咖啡 · 沙 · 與劇場

如果要說一款我最喜愛的咖啡豆，由始至終也是Ethiopia。它的咖啡帶有明顯花香及豐富的水果風味、變化多端；由你在盛得滿滿熱咖啡的杯子呷下第一口，到喝下僅餘在微溫的杯子裏的最後點滴，整個過程都帶給你不同的味覺體驗。現在咖啡對我來說，並不是單單一種生活必需品；而是我的生活。由我入行起到現在，所接觸及認識的人和事全都是與它有關。至於當初是怎樣接觸第一杯咖啡，而為什麼會選擇入行，已不太重要；只希望日後可透過它來讓我探索更多。跳出杯子，咖啡的可塑性真的大得讓你意想不到。而近期自己就有過一次這種的新奇體驗。適逢任教的院校的咖啡師技巧課程開辦第一百屆，上級希望構思一個新活動來慶祝。就是這樣，把原來風馬牛不相及的三種元素﹕咖啡課程、沙畫表演及舞台劇融合一起。要找一個名詞來說明這個演出實在不容易，我們以咖啡課程為背景，在整個演出當中，其實觀眾是確確實實地在上課。而沙畫表演則融為教學工具，取替了原來的powerpoint，變化出各種咖啡樹的圖畫、生產國的地圖等。而我在這裏，既是導師，又是演員。經常看到書本文章說生活就是戲劇，戲劇就是生活；如今真的有親身的體驗。

因為這個特別的組合，所以課堂內容也需要重新選擇及編排。其中一大難題就是如何選擇合適的內容，令我的教材能以沙畫活現銀幕呢？最簡單直接的就是拉花圖案，但若課堂以拉花為主線，難以教授予數十位觀眾；而他們也不能親身嘗試，可能會較為沒趣。所以最終我選取了咖啡的產區及咖啡樹開花結果的過程為題材，讓沙畫師可以繪成圖案。在課堂中，我也刻意挑選了三款咖啡給觀眾品嘗。第一款係 Guatemala Acatenango El Libano Washed Geisha，El Libano 位於Acatenango Valley 的產區，它是在Guatemala 的南部。自從九十年代起，Guatemala致力推廣精品咖啡，就各產區的環境及咖啡特性，區分成八大產區，令買家更容易區分及選擇。El Libano Geisha 有著苿莉等花香，帶有明亮酸度及紅茶的風味，尾段會有陣陣的水果清甜。而第二及第三款咖啡都是來自同一個莊園﹕Nicaragua Matagalpa Finca Limoncillo，它是COE (Cup of Excellence)的莊園之一。今次揀選的是它兩大著名品種Longberry 及Pacamara。Longberry 源自於爪哇，是Typica 的後裔，一般較常見的是shortberry，longberry 則較少有。因為它是日曬處理，所以帶有較甜及偏向士多啤梨和玉桂的強烈香氣；有著香草及薰衣草的風味，口感較重。而Pacamara 則是Pacas 及Maragogipe 的混合品種，豆身十分之大。它也是經日曬方式處理，有著士多啤梨的香氣；在風味上則帶有熱帶水果及香料類。

在這連續兩天，共四場的咖啡 · 沙 · 與劇場最終完結了。盡管演出當中有一些錯漏，但總算順利完成。在我的咖啡生活當中，偶爾遇上這些特別的機會也是一種衝擊。昨為業界代表的我們，是否應該透過更多樣化的方式，向普羅大眾說說咖啡？能從不同的角度體會它，別有一番風味！

感謝一位到場的Blogger 對是次演出的記錄

http://mrs-lam-cafe.chiba78.com/articles-27072.html