CAFÉ初體驗

最近兩個月有機會在演講及課堂上接觸到一些青少年。他們有的剛剛完成DSE公開考試 (因為自己在學期間還是生活在會考及高考制度下，所以DSE一詞對我來說很陌生，經常誤以為DSE畢業生是中五畢業。)，有的則正在修讀副學士課程。對於他們而言，咖啡店是一個既熟識、又陌生的地方。他們在考試時期想必曾在咖啡店內溫習，一杯venti vanilla latte 就坐了整個下午，或有機會跟駐場咖啡師認識、互相交換Facebook，漸漸熟習這裏的節奏。然而，他們卻對店內的運作一竅不通，對咖啡師的職責一知半解。

我近日看過一篇文章，題目為「暑期工返老麥好過返 Big 4」，這裏並不含任何遊說青年放棄大好前途而去追夢或抹黑銀行界別的工作的意思。請大家著眼於「暑期工」三個字，它代表這是學生們獨有的工種，你一旦脫離了學生的身份，就會失去這個資格。所以還年青的你大可以好好利用這段時光，盡情地、瀟灑地去體驗一下飲食這個行業。除了在文章中所談及的青年們從事飲食業暑期工對他們的心智有什麽正面影響等見解外，你還會發現很多當飲食從業員的難處﹕

一般從事飲食業的夥伴都需要每星期工作六天、每天工作9至12小時不等。他們大部分工作的時間都是站立著，這是一般從事文職工作的朋友無法體會的。而他們大多數也不能在週末及公眾假期時休息，所以他們跟親友相處的時間相對較少。此外，他們亦要接受身處於當大眾都在享受用膳、休息放鬆或跟朋友享樂的時刻下埋頭工作的環境。若然你留心觀察，更能粗略統計出一間café 的收入在扣除高昴的租金、食材、人工後的利潤有多少 (我可以告訴你，一間正常的café 回本期需要大約一年多，甚至兩年的時間。你有這樣的能耐嗎？)。或許你亦會不時聽到主管與店主因員工的短缺或突然缺席等問題而煩惱。在這兩三個月的暑假期間，你將會體驗到這些實實在在的問題。

現今香港咖啡風氣盛行，很多有志創業的朋友也視開設café 為目標。然而，你又有沒有準備接受這種種的挑戰？對比起沒有在飲食業翻滾過的朋友，這個暑期工的經驗相當寶貴。你會明白到這個行業的生活模式及節奏是否任何人都能應負得來，投資期及回報率又是否合你所料。說到底，這是一個考驗耐力及意志力的行業，若然對它沒有一定程度的認識，恐怕它未必如你所想這麼浪漫。

http://www.cup.com.hk/2016/06/27/teens-should-have-summer-jobs/