東京揀奶實錄

農業及畜牧業在香港本地生產總值的佔有率是近乎零。本地所有餐廳及coffee shop 的鮮奶大部份都是靠外國入口的。我曾經選用過一些本地農場的鮮奶，不過發現他們的奶味跟咖啡並不是十分配合；再加上高昴的成本而停止繼續採購。說到鮮奶的選擇，在本地真是十分之局限。還記得數年前有一款頗不錯的鮮奶- Pura Milk在港流行。在它以後就到了Greenfield 及 Meiji。不過自已略嫌Greenfield的口感偏薄；而Meiji的脂肪比例較高，較易蓋過咖啡風味。

早前自己就這個話題作了一次Crazy 的行動，就是親身到日本採購各當地品牌的鮮奶作比較，看看那款較配合我的咖啡。我在不同超市共選購了18款鮮奶作測試。除了品嘗它們冷凍時的原味外，我還需要以各款鮮奶來沖煮cappuccino 來作比較。為了能即場製作咖啡，我手持了Mypressi Twist portable espresso machine 及電動震動打奶器。另外，我在Airbnb 找到了一所有煮食工具提供的民宿，可以任意煮咖啡及打奶。

第一次作這麼多的鮮奶品嘗，我粗略地根據幾項標準來評分﹕牛奶風味度(Milk Flavors)、甜度(Sweetness)、口感(Tactile)及整體平衡度(Balance)。

以下是我所選購的18款鮮奶及試後記錄﹕

在當地的鮮奶風味十分之廣闊。有一些奶是有著較獨特的個性，如「野っぱらの仲間牛乳」則帶有絲苗米及麥片的風味；「雪印メグミルクの特濃は 」就是口感最重、近似cream 的質感。表中黃色的鮮奶就是個人認為感覺最好的5款；同樣地它們也是較合適用作我的鮮奶咖啡之選。

在香港，對於飲食業來說，新鮮直送的食材實屬一大問題，值得我們深思。

(即場煮咖啡的工具，不是在自已店內，將就一吓啦!)

(Mypressi Twist 製成的espresso 也不錯啊)

(一邊起泡一邊加熱)

(製成品! 應該不算太差吧! )