Roast Magazine Micro Roaster of the Year 2016

一間咖啡店要怎樣才能夠生存下去？Mudhouse Coffee Roasters 的創辦人Lynelle 的答案就是「要融入你的社區，成為這個社區的一份子」。它們成立了已經超過20年之多。在1993年成立初期，Mudhouse Coffee 只是在農夫市集裏的一個流動咖啡檔。經過兩年的經營及策劃，在1995年終於開設了第一間旗艦店。當時，除了兩位創辦人外，就只聘請了一位咖啡師。為了迎合社區，他們以三人之力保持咖啡店每星期六天、每天由早上六時至午夜的運作。此外，他們還免費提供表演地方給藝術工作者及作慈善工作。而在2012年，該區遭受到大風雨破壞，對整個社區造成極大影響。Mudhouse 的員工主動發起派發熱咖啡運動，給災民帶來溫暖。另一方面，為了負起對社區可持續發展的責任，他們也採取了一系列的環保措施，例如能源循環再用、選用可生物降解的器具、回收麻包袋等。

對於咖啡品質，他們也是不遺餘力。所有的咖啡生豆都是透過產地直送(Direct Trade)方式購入，保證給予農民比Fair Trade更高的價格；他們也確保所有咖啡生豆不含有害農藥及肥料；灌徹精品咖啡 from seed to the cup 的精神。在2016年9月，他們更在Panama Boquete，著名的Finca La Mula 附近開始經營自己的農莊 Finca La Cabra。

為每一位員工提供愉快的工作環境也是Mudhouse Coffee Roasters 的重要一環。對於在咖啡事業發展上感興趣的員工，他們樂意管理上及證書的培訓；而一些並未視咖啡為終身事業的員工，則為他們另設其他工餘課程。至於在Finca La Cabra 工作的農民，也能得到比巴拿馬平均薪酬為高的待遇。

Mudhouse Coffee Roasters 小資料﹕

成立年份 :1993

地點 : Charlottesville, Virginia, U.S.A.

員工人數 :41

創辦人 :Lynelle and John Lawrence

咖啡店數目 : 4

烘焙機 : Giesen W-15 and San Franciscan SF-1

年產量 :~ 60,000 pounds per year

近期得奬 :

- 3rd Place in 2016 U.S. Roaster Championship

- 2016 Good Food Award

(原文﹕Roast Magazine Nov/Dec 2016, 22頁 至29頁)