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Trip to Italy Part 3 - 傳奇意式咖啡機La Marzocco 參觀之旅 (尋找獅王的足跡)

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傳統歐洲品牌的名字由來，大多數跟它的家族或起源地的歷史有關。而La Marzocco 的起源，就是在意大利、被稱為世界上最美麗城市之一的這遍土地﹕佛羅倫斯 (Florence)。 Marzocco 這個名字，相傳來自意大利語Marte火星的意思。在羅馬人眼中火星是戰爭及農務...

老店一間鋪，要算得上為老店，我個人認為要有以下幾項原素存在：首先，她並非位於大街要道，而是置身於旁街窄行中，靜中帶旺，你是需要花一些時間才能尋覓得到。其次，她內裏裝修大慨也是停留在廿卅年前，跟最初開店時無異；可能在那個時代這時很時髦的設計，但一切到了現在已成為歷史的證明...

自從入行以後，所有的遠行都總是跟咖啡扯上關係，這次的意大利之旅也不例外。今次在意大利分別到訪兩個城市，她們是Piacenza (皮亞琴察）及Firenze (佛羅倫斯）。來到Piacenza主要是為了一位重量級人物, 他是World Barista Championship...

一間咖啡店要怎樣才能夠生存下去？Mudhouse Coffee Roasters 的創辦人Lynelle 的答案就是「要融入你的社區，成為這個社區的一份子」。它們成立了已經超過20年之多。在1993年成立初期，Mudhouse Coffee...

2016 年美國咖啡烘焙業小統計不知不覺又踏進十一月份，距離2017 年只差一個多月的時間。回顧整年，本港都有不少新晉咖啡店登場；還有數間本地著名品牌也紛紛開設分店。精品咖啡店的數字在本地不斷升，充當推動咖啡文化及教育大眾的重要角色，而我相信大眾；特別是咖啡愛好者都不會對...

自己在兒時絕對不喜愛讀書，這裏所指的「讀書」不僅僅是學校內的書本，而是所有的書籍、漫畫、雜誌。到了高中時期，當時的我非常沉迷運動，特別是體適能訓練。當時好慶幸遇到一位經驗豐富同時又樂於傳授心得的教練指導。但盡管老師如何傾囊相授、同輩之間互相交流，也總是有很多很多無法解答的問...

農業及畜牧業在香港本地生產總值的佔有率是近乎零。本地所有餐廳及coffee shop 的鮮奶大部份都是靠外國入口的。我曾經選用過一些本地農場的鮮奶，不過發現他們的奶味跟咖啡並不是十分配合；再加上高昴的成本而停止繼續採購。說到鮮奶的選擇，在本地真是十分之局限。還記得數年前有一...

這種想法其實已在心裏萌生了一段日子。剛巧在近期看見James Hoffmann (他是我其中一位最喜歡的咖啡師) 的個人網誌裏上載了一編標題為「On Geisha」的文章，令我這想法更加強烈﹕Geisha 是否代表最好呢？而在咖啡比賽的競技場上，選用Geisha又是否致勝...

相隔一年，世界咖啡師大賽(WBC, World Barista Championship)的香港區區賽又來臨了！一如以往，final 及semi-final round 會在Restaurant & Bar Exhibition...

最近兩個月有機會在演講及課堂上接觸到一些青少年。他們有的剛剛完成DSE公開考試 (因為自己在學期間還是生活在會考及高考制度下，所以DSE一詞對我來說很陌生，經常誤以為DSE畢業生是中五畢業。)，有的則正在修讀副學士課程。對於他們而言，咖啡店是一個既熟識、又陌生的地方。他們在...